Sorvete de uva com suco caseiro

 

Ingredientes:

SUCO DE UVA CASEIRO:
1 kg de UVA PRETA aproximadamente
ÁGUA

SORVETE:
500g de CREME DE LEITE (usei 2 caixinhas e meia)
1 lata de LEITE CONDENSADO
400ml de SUCO DE UVA concentrado (usei caseiro)
1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 colher (chá) de EMULSIFICANTE

Modo de preparo:

SUCO DE UVA CASEIRO:

Coloque as uvas em uma panela grande (não tem problema em deixar os cabinhos junto), coloque um pouco de água, mas não deixe cobrir as uvas para que o suco fique concentrado.
Quando levantar fervura, cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até perceber que as uvas murcharam e soltaram bem a polpa.
Espere amornar e peneire o suco, pressionando com uma colher várias vezes para extrair bem a polpa, não jogue fora o bagaço, pois ainda rende suco, basta acrescentar água, mexer e peneirar de novo. Use o suco concentrado para fazer o sorvete.

SORVETE:

No liquidificador, bata por aproximadamente 2 minutos o creme de leite, leite condensado, suco de uva e a baunilha. Coloque em uma tigela ou recipiente de metal e leve ao freezer por 2 horas, ou até que congele boa parte.
Coloque em uma batedeira e acrescente o emulsificante, bata até aumentar de volume, aproximadamente 3 a 5 minutos. Coloque o sorvete em um pote com tampa e leve ao freezer até congelar por completo.

Dicas:

* Se quiser use suco de uva feito em casa, mas pode ser feito com suco concentrado que vende no mercado, mas esse, talvez você tenha que usar menos que 400ml, então é melhor ir colocando e provando.

* Ao levar a primeira etapa da receita ao freezer, dê preferência a um recipiente de metal caso queira que congele mais rápido.
Rendimento: 2L
Duração: pode ser armazenado por 60 dias ou mais.