Banana caramelada

 

Você precisa de:

• Para as babanas fritas:
  Banana nanica, 4 unidades
  Óleo para fritura, 1 litro
  Sorvete de creme para servir
  
  Para o caramelo:
  Água, 80 ml
  Açúcar, 200 g
  
  Massa para empanar:
  Farinha de trigo, 300 g
  Amido de milho, 15 g
  Água, 350 ml
  Ovo, 1 
  Óleo de soja, 5 ml
  Fermento químico em pó, 10 g
  Sal, uma pitada   

Passos:

1- Calda de caramelo: Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até começar a dourar.

 

2- Quando chegar ao ponto, retire a panela do fogo e coloque-a em cima de um pano umedecido com água, para não queimar e nem passar do ponto. Se começar a endurecer, volte ao fogo até amolecer. Controle a temperatura para evitar queimar o caramelo.

 

3- Massa para empanar: Misture a farinha, o amido de milho e o sal. Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa.

4- Assim que estiver homogênea, adicione o óleo. Um pouco antes de fritar as bananas, coloque o fermento.

 

5- Bananas: Corte cada banana angulada em 4 pedaços, passe pela massa e frite. Depois, retire da fritura e mergulher no caramelo. Retire, então, da calda e deixe esfriar sobre uma folha de papel manteiga ou silpat.

 

6- Sirva acompanhada de sorvete de creme.