Palha Italiana

 

 

Você precisa de:

• Leite condensado, 1 lata 
  Manteiga, 2 colheres (sopa)
  Achocolatado em pó, 2 colheres (sopa) 
  Biscoito de leite, 100 g      
      

Passos:

1- Misture o leite condensado, a manteiga e o achocolatado, e leve ao fogo baixo. Faça um brigadeiro mole mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

 

2- Retire do fogo e misture os biscoitos picados.

 

3- Em uma fôrma untada com manteiga, despeje o doce e deixe esfriar. Leve, então, à geladeira para ficar mais firme (mais ou menos 3 horas).

 

4- Depois de frio, corte em pedaços e passe no açúcar.

Brigadeiro de açaí

 

O famoso brigadeiro com um toque bastante brasileiro.

Você precisa de:

• Leite condensado, 395 gramas 
  Polpa de açaí, 200 gramas
  
    

  Passos:

  

  1- Em uma panela, junte os dois ingredientes e cozinhe até o ponto de brigadeiro.

   

  

  2- Deixe em repouso até esfriar.

   

  

  3- Modele pequenas bolas de brigadeiro.

   

  

  4- Cubra com granulado de chocolate branco ou granola.

 

Brioche de mandioquinha

 

Você precisa de:

• Mandioquinha cozida, 350 g
  Ovos, 4 unidades
  Óleo, 1 xícara (chá)
  Açúcar, 1 xícara (chá)
  Fermento para pão, 3 tabletes
  Farinha de trigo, 1 quilo
  
  Para o recheio:
  Goiabada ½ quilo, ou Gruyère ½ quilo
  

  Passos:

  

  1- No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos, o fermento e a manduiquinha cozida. Bata tudo.

   

  

  2- Misture a esta massa a farinha e o açúcar.

   

  

  3- Sove bem.

   

  

  4- Deixe descansar por 10 minutos.

   

  

  5- Modele os brioches.

   

  

  6- Recheie com o queijo ou goiabada.

   

  

  7- Coloque em forminhas untadas e polvilhadas.

   

  

  8- Deixe dobrar de volume.

   

  

  9- Pincele com a gema de um ovo.

   

  

  10- Leve ao forno preaquecido em 150ºC, por 15 minutos, e deixe mais 10 minutos para dourar, em torno dos 180ºC.

Rock in Rio 2013

Começa nesta sexta-feira o Rock in Rio 2013. Serão sete dias de festival (13, 14, 15, 19, 20, 21 e 22 de setembro), cada um deles reunindo 85.000 pessoas. Por falar em público, a expectativa da organização é de, ainda no primeiro final de semana, bater a marca de 7 milhões de pessoas ao longo de 28 anos de história. Nas redes sociais, o número de seguidores deve passar de 10 milhões. Quem ficar em casa, ainda poderá acompanhar todos os shows ao vivo pelo YouTube. Na TV aberta, a Globo programa um compilado com os melhores momentos e comentários, e o Multishow, canal por assinatura, promete uma programação mais completa.




Dos 140 shows programados para todo o festival, destacam-se Bon Jovi (no dia 20, o primeiro a ter os ingressos esgotados), Beyoncé (a principal atração desta sexta) e Justin Timberlake (no dia 15). Bruce Springsteen (dia 21) é a grande atração do segundo final de semana – ou de todo o festival, dependendo do ponto de vista. Dois dias foram reservados para o metal, um desejo pessoal do idealizador do festival, Roberto Medina: no 19 toca Metallica, e no 22, Iron Maiden.



Além da música, a Cidade do Rock tem um parque de diversões com roda gigante, montanha-russa, tirolesa e free-fall, tudo funcionando a partir da abertura dos portões, às 14h. São treze horas de programação ininterruptas no espaço de 150.000 metros quadrados. Para aproveitar o máximo possível, a dica é chegar cedo - usando transporte público – e estar prevenido para os contratempos comuns a um ambiente aberto em meio a uma multidão.

Programação do Rock in Rio - 13 a 15 de setembro de 2013:

 

Dia 13
PALCO MUNDO:
Beyoncé - 0h05
David Guetta - 22h10
Ivete Sangalo - 20h30
Cazuza: O Poeta Está Vivo - 18h30
Orquestra Sinfônica Brasileira - 17h

PALCO SUNSET:
Living Colour + Angélique Kidjo - 19h30
Maria Rita e Selah Sue - 17h30
Vintage Trouble + Jesuton - 16h
Flávio Renegado + Ovelha Negra - 14h40

ELETRÔNICO:
Otto Knows - 1h30
Life is a Loop - 0h30
Ask 2 Quit - 23h30
Sweet Beats - 22h30

Dia 14
PALCO MUNDO:
Muse - 0h05
Florence and the Machine - 22h10
Thirty Seconds to Mars - 20h30
Capital Capital - 18h30

PALCO SUNSET:
Saints of Valory - 21h30
The Offspring - 19h30
Viva a Raul Seixas com Detonautas, Zeca Baleiro e Zélia Duncan - 17h30
Marky Ramones + Michael Graves - 16h
Autoramas + BNegã0 - 14h40

ELETRÔNICO:
Vitalic - 1h55
Anderson Noise - 1h05
Mau Mau - 0h10
Maurício Lopes - 23h20
Paula Chap - 22h30

Dia 15
PALCO MUNDO:
Justin Timberlake - 0h05
Alicia Keys - 22h10
Jessie J - 20h30
Jota Quest - 18h30

PALCO SUNSET:
George Benson + Ivan Lins - 19h30
Kimbra + Olodum - 17h30
Nando Reis + Samuel Rosa - 16h
Aurea + The Black Mamba - 14h40

ELETRÔNICA:
Renato Ratier - 2h15
dOP - 01h15
Wehbba - 0h30
Triple Crown - 23h45
DJ Harvey - 22h30
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Vídeo Rock in Rio 2013:
                  David Guetta - Ain't A Party Live ( Rock In Rio 2013 )

A Origem do Halloween

No dia 31 de outubro se comemora o Halloween, mais conhecido no Brasil como o “Dia das Bruxas”. As comemorações do Halloween são mais comuns nos países anglo-saxônicos, em especial nos Estados Unidos. No Brasil, a confraternização do “Dia das Bruxas” vem se tornando cada vez mais conhecida e praticada pela sociedade.

 

A festa do Halloween faz referência ao dia de todos os Santos e, simultaneamente, ao dia de finados.
Na Espanha, assim como no Brasil, é comemorado o dia de todos os santos e de finados, a data destinada a esse evento é o dia 1° e 2 de novembro.

 

 A Irlanda é considerada o “berço” da tradição do Halloween, as pessoas comemoram construindo fogueiras, no caso, os adultos, pois as crianças andam nas ruas exclamando o famoso “tricks or treats”, que em português significa “doces ou travessuras”.

Nesse período é comum a produção e distribuição de caveiras doces (de chocolate, marzipã e açúcar).
Na Tailândia é realizada anualmente a festa Phi Ta Khon, o dia é celebrado com música e desfiles, juntos levam a imagem de Buda.

 

Símbolos do Halloween:

Bruxas: são as principais simbologias dessa festa. Tal crença chegou aos Estados Unidos por seus colonizadores e a partir daí se espalhou por todo o mundo, tomando várias formas diferentes.

 

 Abóboras: as abóboras simbolizam fertilidade e sabedoria

Gato Preto: é um símbolo ligado às bruxas, pois elas conseguem se transformar em gatos. Outras superstições acerca dos gatos são que esses são fontes de azar.

 

Vassoura: é um símbolo do poder feminino em limpar tudo aquilo que traz consequências negativas para a vida, como eletricidade e pensamentos negativos.

Morcego: simboliza a visão que ultrapassa as aparências e consegue ver o íntimo das pessoas.

Maçã: fruta associada aos deuses do amor, é utilizada na festa como símbolo de vida.

 

Coroa e bastão: Também muito usadas por reis, é o símbolo maior de realeza, indicam a autoridade e comando.

Varinha Mágica: Instrumento usado para direcionar as energias, com a varinha, os bruxos e bruxas invocam deuses, fazem magias e penetram em outros planos astrais.

Caldeirão: É dentro dele que as coisas se transformam: o grão torna-se alimento, a raiz vira remédio, o desejo acontece, e o sonho vira realidade. Representa a essência da fertilidade.

Fogo: tem simbolizado calor e proteção.

 

 Aranha: simboliza o destino e o fio que tecem suas teias, o meio, o suporte para seguir em frente.

 As cores mais usadas na festa de Halloween também possuem significados que fazem a diferença na noite dos santos:

Laranja: cor que traz vitalidade, energia e força.

Preto: cor predominante dos magos, bruxas, feiticeiras.

Roxo: simboliza a magia presente em toda a comemoração de Halloween.

Diy: Tiara de Flores

 

 Á algum tempo as coroas de flores tem sido uma das grandes tendências do momento, e que por sinal, uma das mais fofas e fáceis, e Lana Del Rey ama. As passarelas já desfilaram. As famosas já aderiram. É, a coroa/tiara de flores já é um hit e você não precisa esperar a próxima primavera para usar: elas também vão deixar o seu look de inverno mais colorido e alegre!

Modo de Fazer1:

Materiais:

  *Flores - (Lojas de decoração, lojas de R$ 1,99)

  *Fita Verde -(Lojas de materiais para construção)

  *Arame fio 20 - (Lojas de materiais para construção)

  *Tesoura

  *Alicate

Como fazer:

1. Após comprar seus raminhos, retire o papel que envolve o raminho, desfazendo o buquê. As florzinhas vão ficar separadinhas, cada uma com seu arame.

2.  Depois, pegue duas florzinhas e junte seus caules com uma certa distância (vide imagem) e enrosque os arames para que elas fiquem juntinhas.

3. Continue repetindo o passo 2, até que se forme uma tira grande o suficiente  para formar um círculo em volta de sua cabeça.

4. Junte a ponta das duas extremidades e enrosque como nos passos anteriores, formando assim sua tiara de flores!

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Modo de fazer 2: 

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Modo de Fazer 3: 

1- Os materiais utilizados são: uma tiara e flores.

2- As flores vem todas juntas, então separe-as.

3- Enrole com o arrame da flor, em volta da tiara, fazendo isso com todas as flores.

4- E sua tiara já está pronta e linda para passear.

 

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Modo de Fazer 4:

A história dos Macarons

 

Macaron é o nome em francês e em português de um pequeno biscoito redondo, crocante por fora e macio por dentro, que tem como base no seu preparo claras em neve, açúcar e farinha de amêndoas. 

 

 Apesar de só agora estarem fazendo sucesso pelas ruas do Brasil, esse docinho já é feito há vários séculos.
Apesar da maioria das pessoas acreditarem que o doce tem sua origem na França, diz a lenda que os macarons tiveram sua primeira aparição na Itália no século XVI, mas eles eram confeccionados sem recheio apenas como bolacha.
Ele chegou à França em 1533 quando os chefes italianos de Catherine de Médici levaram a receita para o seu casamento com Henry II.
Depois no século XVII os macarons ficaram por conta das Carmelitas que seguiam o ideal que “Amêndoas são boas para as jovens que não comem carne”.

                        

Já na Revolução Francesa, eles voltam a aparecem com duas freiras, que, depois de perderem seu convento passam a morar com uma família que gentilmente as acolhe.
Como forma de agradecimento elas desenvolvem a receita dos biscoitos de amêndoas que ao fazerem um enorme sucesso passam a ser conhecidas Souers Macaron (Irmãs Macaron).

As Irmãs Macaron faziam questão de guardar a receita em segredo, portando ninguém além das duas sabiam, após a morte delas muitos tentam descobrir qual a fórmula secreta dos biscoitos (Quase a mesmo história do Hambúrguer de Siri).

 Até que só no século XX, Pierre Desfontaines, desvendou o segredo! E por questões burocráticas de direitos autorais, para conseguir vender o produto, ele resolve mexer um pouquinho na receita original colocando recheio no meio de dois biscoitinhos.
Pierre então fundou a famosa pâtisserie Parisiense, a Ladurée, e foi nela que ex-biscoito e atual docinho virou febre mundial.

 

 Mas mesmo considerados os melhores fabricante de Macarons do mundo eles admitem: é necessário ter mãos de artesão, paciência de monge e disciplina militar, porque se trata de um doce “temperamental”. (O problema não é comigo UHULLL!)
Ladurée transformou Macarons em tradição Parisiense! Comer um Macaron da Ladurée em Paris é tão importante quando comer Croissant na frente da Tiffany em Nova Iorque.

 

 Para vocês terem uma ideia, eles são tão importante por lá que existe um Museu de Macarons na cidade de Montmorillon, o Musée de l’Amande et du Macaron! 

 

 E aí quem ficou com vontade de um Macaron da Ladurée agora?

Agora vamos fazer uma receita de Macaron de Framboesa:

 

                                                                            
Ingredientes:

• INGREDIENTES PARA A MASSA DO MACARON
  
• -80 gramas de CLARAS DE OVOS
• -3 gramas de CORANTE BORDÔ EM PÓ + 3 gramas de CORANTE VERMELHO MORANGO EM PÓ
• -250 gramas de FARINHA DE AMÊNDOAS (se você quiser pode misturar metade farinha de amêndoa e metade farinha de nozes, avelã ou castanha-do-pará)
• -250 gramas de AÇÚCAR IMPALPÁVEL (CONTENDO APENAS 4% DE AMIDO)
• -220 gramas de AÇÚCAR REFINADO
• -110 gramas de CLARAS DE OVOS
• -Pitada de SAL
• DICA 1: Todos os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente.

• DICA 2: Nenhum dos objetos e recipientes a serem utilizados podem conter traços de gordura, para tanto, passe limão em tudo que for usar e lave com detergente em seguida.

• DICA 3: Não use corantes em gel ou corantes liposolúveis (que se dissolvem na gordura); usem apenas corantes hidrosolúveis (que se dissolvem na água) e de preferência em pó.

• DICA 4: As claras devem ser separadas das gemas e guardadas em potes hermeticamente fechados, dentro da geladeira, por 4 a 8 dias. Quanto mais perto de 8 dias você conseguir conservá-las melhor será a textura do seu macaron, pois a clara vai perdendo a albumina e fica mais líquida, o que funciona muito melhor para trabalhar a massa do macaron, suspiro e até bolos ;). Ahhh.. mais uma coisa, aquelas claras que vêm em caixinha não servem para fazer os macarons.

• DICA 5: Nunca processe as amêndoas para usá-las como farinha, pois elas se transformarão em uma farinha muito gordurosa, que não serve para o macaron. E quando você for comprar a farinha de amêndoas, se possível, passe-a na sua mão e observe se a sua mão fica oleosa e brilhante, se sua mão ficar oleosa essa não é a farinha ideal para você usar. Procure uma que não deixe sua mão oleosa, que seja solta e sequinha. Ou se você tiver um forno elétrico, você pode colocá-la no forno a 40oC por 15 minutos para que ela seque.

• DICA 6: Nosso maior problema ao fazermos os macarons é o açúcar impalpável. Para quem não sabe o açúcar impalpável é uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho. A proporção desses dois ingredientes deveria vir descrita nas embalagens desse produto, no entanto não é o que acontece e ficamos sem saber que tipo de produto estamos comprando. O ideal para fazer macaron seria um açúcar impalpável com 4% de amido, como fica um pouco dificil descobrir qual seria a melhor marca a ser utilizada, eu recomendo que vocês façam o seu próprio açúcar impalpável, ou seja, para cada 96 gramas de açúcar de confeiteiro você adiciona 4 gramas de amido de milho.

• INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE FRAMBOESA
• - 250 gramas de CHOCOLATE BRANCO picado
• - 170 gramas de FRAMBOESAS CONGELADAS (ou qualquer outra fruta vermelha)
• - 15 gramas de GLUCOSE (para não ter que usar mais manteiga, pois a framboesa não tem gordura)
• - 25 gramas de MANTEIGA SEM SAL amolecida      

Modo de Fazer:    

        

- PS1: Macaron é uma das receitas mais delicadas que existem na confeitaria. Ela não dá certo se o clima estiver úmido ou se estiver chovendo. Até mesmo grandes empresas como a LeNôtre ou Pierre Hermé possuem desumidificadores dentro das salas onde são feitos os macarons, imagina a gente em casa sem as condições necessárias! Pode ter certeza que não vai dar certo! Como já disse nos comentários, espere o clima melhorar e ficar seco e faça o macaron. Eu sei que é frustante mas existem receitas bem temperamentais...essa é uma delas!

- PS2: Açúcar de confeiteiro não é a mesma coisa que açúcar impalpável.

- PS3: O macaron não é um suspiro, ele não irá ficar completamente duro por dentro e por fora. O macaron depois de assado, tem que estar com a casquinha dura e a parte interna macia mas saindo com facilidade do silpat, sem grudar. E isso não quer dizer que ele estará crú.

- PS4: Nenhum dos ingredientes acima devem ser substituídos. Essa não é uma receita para se criar em cima. Já o recheio você pode inventar os sabores que quiser! 

- PS5: os ingredientes dessa receita devem ser pesados. A balança aqui é imprescindível.

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ENTÃO VAMOS À RECEITA:

-PREPARAÇÃO DA MASSA DO MACARON

1. Pré-aqueça o forno a 140oC. É IMPRESCINDÍVEL O USO DO TERMÔMETRO DE FORNO PARA FAZER MACARONS PERFEITOS, A NÃO SER QUE VOCÊ JÁ ESTEJA MUITO ACOSTUMADA COM O SEU FORNO.

 

2. Misture as 80 gramas de claras com o corante em pó e reserve.

3. Processe a farinha de amêndoas e o açúcar impalpável, depois peneire bem.

4. Aqueça as 110 gramas de claras com o açúcar refinado e o sal até 60oC, ou até que o açúcar se dissolva, mas sem passar dessa temperatura. Jogue a mistura na batedeira e bata em velocidade alta até atingir 30oC.

5. Junte a mistura de farinha de amêndoas e açúcar impalpável com a mistura de claras com o corante e misture bem.

6. Incorpore o merengue em 3 adições e mexa até começar a brilhar e escorrer da espátula.

DICA 7: Para ver se está bom, pingue uma colherzinha da massa em um prato, se a pontinha que se formar sumir em até 10 segundos é porque a sua massa está pronta para ser usada. Se não sumir, é porquê você ainda tem que mexer mais.

7. Coloque o silpat em uma forma retangular. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas de aproximadamente 2,5cm em cima do silpat. Deixe as bolinhas bem espaçadas para que elas não grudem umas nas outras.

8. Em seguida bata a forma em cima de uma mesa para tirar as bolinhas de ar dos macarons. 

DICA 8: Para que os macarons assem melhor, o ideal seria se você usasse uma forma dentro da outra e o silpat por cima, para que o calor do forno chegue mais rápido na parte superior do macaron, fazendo com que se forme a casquinha e em seguida fazendo com que a parte inferior suba por completo formando o pezinho, sem estourar a parte de cima. Isso acontece pois a parte de cima normalmente estoura quando a parte inferior tenta subir antes de ter se formado a casquinha da parte superior, por um excesso de calor na forma que está em contato direto com a base inferior.

DICA 9: Se você quiser decorar o macaron com alguma coisa (ex.: cacau em pó, canela, purpurina comestível, pistache picadinho, enfim, o que o seu coração estiver pedindo) essa é a hora, antes dele secar.

 

9. Deixe descansar por 30 minutos aproximadamente. Ou até que você coloque seu dedo em cima da massa e ela não grude. Esse tempo vai variar muito conforme o clima estiver mais seco ou mais úmido.

10. Asse por 14 minutos ou até que o pezinho do macaron apareça, mas não passe de 18 minutos.

11. Retire do forno e deixe esfriar no silpat. Só retire do silpat quando ele estiver completamente frio.

12. Recheie e guarde na geladeira por 12 horas, para que a casquinha possa puxar a umidade do recheio e deixar o macaron na sua consistência e textura perfeitas: crocante no exterior, grudentinho no interior e cremoso no recheio!

13. Sirva e aproveite!

-PREPARAÇÃO DO RECHEIO DE FRAMBOESA (GANACHE DE FRAMBOESA)

1. Ferva as framboesas com a glucose.

2. Derrame a mistura sobre o chocolate e misture.

3. Adicione a manteiga, misture e deixe esfriar para usar no macaron.